Cuisine d'Afrique et d'Ailleurs
Imaginez une marmite de ndolè qui mijote doucement, tandis que les parfums de l’ail, de l’oignon et des écrevisses se répandent dans la cuisine. La sauce aux arachides devient onctueuse, les morceaux de viande s’attendrissent et la morue apporte cette saveur si particulière qui donne au plat tout son caractère. À peine servi, ce ndolè …
Et si vous donniez une petite touche sucrée-salée à vos brochettes de poisson ? Aujourd’hui, je vous propose une recette toute simple, mais qui ne manque pas de saveur ! De beaux morceaux de poisson marinés dans un mélange de miel, de moutarde, de citron et de quelques épices, puis grillés jusqu’à obtenir une jolie …
Et si vous utilisiez votre gombo en poudre autrement que dans les sauces ? Aujourd’hui, je vous propose de le découvrir dans une recette de beignets salés, faciles à préparer et vraiment délicieux ! On connaît surtout le gombo pour sa place dans de nombreuses sauces africaines, mais il peut aussi nous réserver de belles …
Vous venez de lever les filets de votre poisson et il vous reste la tête, les arêtes et quelques morceaux de chair ? Surtout, ne les jetez pas ! Vous pouvez encore en faire quelque chose de très bon. Aujourd’hui, je vous montre comment préparer un fumet de poisson maison avec ce qu’on a souvent …
Il y a des plats qui donnent envie de passer à table rien qu’en les regardant. Ce riz jaune accompagné de poulet frit en fait partie ! Délicatement parfumé au curcuma et au cumin, le riz prend une jolie couleur dorée et s’imprègne des saveurs des épices. À ses côtés, le poulet, bien croustillant à …
La purée de plantain & potiron est une recette toute simple, douce et joliment colorée, parfaite pour accompagner bébé dans ses premières découvertes alimentaires. Lorsqu’il est bien mûr, le plantain apporte une douceur naturelle et une texture fondante, tandis que le potiron vient compléter la préparation avec sa délicate saveur et sa richesse en fibres …
Et si les bananes plantains trop mûres trouvaient une seconde vie dans de délicieux beignets ? Plutôt que de laisser ces fruits se gâter, pourquoi ne pas les transformer en une gourmandise généreuse, associant le manioc à la banane plantain pour revisiter une recette traditionnelle ? Cette association de deux ingrédients emblématiques de la cuisine …
Les fraises se prêtent à mille façons de se régaler. Dans cette recette de tartare au vinaigre balsamique, elles révèlent une autre facette de leur saveur, entre douceur fruitée et légère note acidulée. Simple à réaliser, ce dessert mise sur la fraîcheur des ingrédients et l’équilibre des goûts. Le vinaigre balsamique apporte une touche subtile …
La purée de patate douce & carotte est une jolie façon de faire découvrir à bébé de nouvelles saveurs au début de la diversification alimentaire. Douce, onctueuse et naturellement légèrement sucrée, elle réunit deux légumes qui se marient très bien et offrent une texture agréable pour les petites bouchées. La patate douce apporte son côté …
Direction l’Espagne avec l’un de ses plats les plus emblématiques : la tortilla española, aussi appelée tortilla de patatas. Pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour réaliser cette recette généreuse. Des pommes de terre, des œufs, des oignons, de l’huile et une pincée de sel suffisent pour préparer une tortilla dorée à l’extérieur, tendre et …
