Category: Recettes salées
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Moin-Moin est un pudding nigérian de haricots de cornille cuit à la vapeur. Le plat traditionnellement est fait avec de l’huile rouge. Pour ceux qui ne préfèrent pas l’huile rouge, vous pouvez utiliser à la place du poivron rouge frais pour sa couleur vive et brillante.. C’est une recette riche en protéines.
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Ingredients
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Instructions
- Dans une assiette creuse, versez les haricots de cornille et ajoutez de l'eau à la hauteur des haricots. Laissez les tremper pendant 3 heures au moins.
- Après le temps de trempage, retirez les grains de l’eau puis frotter les haricots les uns contre les autres dans vos mains pour enlever la pellicule blanche, Videz l'eau et répétez cette opération jusqu'à ce que toutes les pellicules soient enlevées.
- Dans le bol d'un mixeur, mettre les grains de cornille dépelliculés, l'oignon, l'ail, le piment, l'huile, la poudre d'écrevisses. Ajoutez de l'eau et actionner le mixeur pour moudre les grains et avoir une purée lisse et homogène. Versez ce mélange dans une grande terrine. Salez et poivrez puis mélangez bien le tout pour bien homogénéisez les éléments.
- Prendre un moule et badigeonnez toute la surface d'huile. Versez le mélange de pâte au tiers du moule. Déposez ensuite les œufs durs au centre et recouvrez les du reste de la pâte. Couvrir le moule de papier aluminium pour éviter que la vapeur d'eau n'entre dans le moule. Faites cuire environ 1h30 de temps. Vérifiez les "Moin-Moin" s'ils ont cuit avec une lame de couteau. Si elle ressort sèche et sans pâte, cela signifie que les "Moin-Moin" sont cuits. Laissez tiédir avant de démouler. Bon appétit !