Farine de riz

La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin.  Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des fois une irritation de l’appareil digestif des personnes intolérantes au gluten. Vous pouvez aussi varier votre régime alimentaire en remplaçant avantageusement le blé par le riz. Ingrédient très utilisé en cuisine, La farine de riz est  utilisée comme agent épaississant dans des aliments réfrigérés ou congelés, car il inhibe la séparation liquide. Elle est l’une des farines les plus utilisées pour remplacer la farine de blé traditionnelle dans les préparations pâtissières classiques (gâteau, beignets, crêpes, cookies, etc) si on a envie de les réaliser sans gluten. Quel riz de préférence? Le riz brun est idéal pour la pâtisserie car il donne une saveur sucrée aux préparations. Si vous mélangez la farine de riz brun à d’autres farines, elle  apportera du moelleux et plus de goût. Le riz blanc est meilleur en termes de prix sur le marché  donc moins cher que le riz brun. Il est souvent plus accessible dans nos marchés. En termes de valeur nutritionnelle, le riz brun a une valeur nutritionnelle assez élevée. Le germe et le son sont riches en fibres et nutriments. Néanmoins, le son et l’huile contenus dans le riz brun réduisent sa durée de conservation. Il rancit plus rapidement. Le riz blanc quant à lui, se conserve mieux. Le riz brun donne une texture moins friable aux préparations. La farine du riz blanc, a tendance à donner une texture sableuse et friable aux préparations, ce qui nécessite de l’associer à d’autres farines. Vous l’aurez bien compris cette farine est sans gluten, riche en nutriments et au goût neutre à légèrement sucré, Elle peut facilement s’incorporer dans votre alimentation .  Pour faire votre farine de riz, c’est hyper simple mais avant assurez-vous d’avoir un bon moulin ( robot mixeur, moulin à céréales, moulin à café).