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Le ” 4 épices “

Beaucoup de personnes me demandent souvent ce qui constitue le  “4 épices “. A l’origine, le ” quatre-épices ” est une épice unique, le Pimenta dioica ou piment de la Jamaïque originaire des Antilles qui est nommé aussi tout-épice parce que quand on le broie, il développe des arômes de gingembre, de girofle, de muscade …

Coulis de tomate 🍅

Un coulis de tomate fait maison réalisé sans artifices car à chaque coulis sa sauce. Ainsi vous verrez des coulis mélangés aux autres épices. Notre sauce nous servira à la réalisation d’une autre recette donc il n’était pas nécessaire de l’épicer. Il fait partie des recettes de base que l’on aime avoir en réserve dans …

Pâte de cari

La pâte de cari est une recette à base d’épices, d’huile de coco, d’ail, d’oignon et de gingembre. En ce qui concerne les aromates, vous pouvez choisir la poudre de cari ( jaune ou rouge) ou un mélange d’épices moulues au choix. Dans tous les cas, la créativité est de mise dans cette recette. Coriandre, …

Poudre de cari

La poudre de cari est un mélange d’épices. Sa composition aromatique varie en général  selon les préparations visées. Toutefois,  la recette de base se compose  de piment rouge, poivre, gingembre et curcuma. Vous pouvez  néanmoins  ajouter à  la composition de base  la coriandre, cumin, fenugrec, noix de muscade, clou de girofle, cannelle, graines de moutarde… …