Cuisine d'Afrique et d'ailleurs
Une recette facile de praliné maison? cette recette de praliné aux arachides est excellente pour tartiner nos pains. La recette du praliné aux arachides est accessible en vidéo sur Youtube.
Recette facile et rapide des arachides caramélisés. La recette est également accessible sur Youtube
Cette recette est inspirée des “Meat Rolls” avec quelques différences. Ici les roulés sont faits avec la farine de patate douce, un peu plus épicés dans le cas de cette recette. Mais il revient à tout un chacun d’adapter selon ses envies.
La farine de riz ou poudre de riz est une farine de riz finement moulue ou broyée. Elle est différente de l’amidon de riz, qui est généralement produit par trempage du riz dans un bain alcalin. Comme toutes les farines sans gluten, elle est un bon substitut pour la farine de blé, qui provoque des …
La farine de macabo est une poudre locale obtenue par séchage et broyage des tubercules de macabo. Elle est idéale pour les personnes qui n’ont pas de temps. Elle est utilisée dans certaines recettes africaines comme le macabo râpé ( KWACOCO) ou le macabo pilé ( KWA). Nous allons expérimenter des recettes à base de …
La farine de banane plantain est une farine obtenue par séchage puis broyage des bananes plantain vertes (non mûres). D’autres sèchent la banane plantain entière c’est-à-dire avec la peau. Ici nous l’avons séchée et broyée sans peau car la peau des fruits ou des légumes est la partie la plus souvent exposée aux pesticides. Après …
Ici nous vous présentons la méthode fait maison, artisanale ou traditionnelle de transformation de la patate douce en farine qui consiste à l’éplucher, la découper puis la faire sécher et ensuite la moudre. La farine obtenue sera de la couleur de la chair de la patate ou de sa variété. Cette farine de patate douce …
Un coulis est une forme de sauce fine à base de légumes ou de fruits en purée et filtrés dans un tamis. Le coulis de légumes est couramment utilisé sur les plats de viande et de légumes. En outre, il peut aussi être utilisé comme base pour les soupes ou autres sauces. Les coulis de …
Rien ne se perd en cuisine, il faudrait qu’on apprenne à ne plus jeter des aliments qui peuvent nous servir. Tel est le cas du pain. Qu’il vous en reste après un repas, ne le jetez plus. Faites-en une poudre magique pour paner vos viandes ou poissons.. En outre, vous n’aurez plus besoin d’acheter de …
Ne jetez plus vos peaux d’orange et donnez leur une seconde vie car elles sont utilisées en cuisine dans la pâtisserie et autres. Elles présentent également de nombreux avantages en termes de santé. Elles sont utilisées comme antioxydants, protéines, potassium, riboflavine, vitamine A et de la vitamine C ou pour la digestion, les nausées ou …