Assok bitetam || Gâteau aux gombos || Okra cake
Assok bitetam est un gâteau au gombo. Très apprécié dans la communauté Béti des régions du Centre et du Sud au Cameroun.
Mbouo pirien || Gâteau d’arachides || Mets d’arachides
Le Mbouo pirien est la version #Bamoun traditionnelle du mets d’arachides. Elle se différencie du Nnam owondo ou Kono hionde par ses ingrédients. Ici, ils utilisent le poisson fumé appelé Ncha Nkète qui est prisé pour sa chair, du Sep qui est le poivre noir. Il se mange avec du pèhn chaud ou des bâtons …
Gâteau de feuilles de manioc
Ce gâteau c’est pour les connaisseurs, les anciens. Que de belles recettes l’Afrique regorge. Merci Maman de me replonger dans l’enfance. La recette en vidéo peut être visionnée sur YouTube
Ekomba de maïs
C’est un gâteau à base de pâte de maïs frais ou sec. Il est préparé avec du maïs, des arachides, du sucre et de l’eau. La recette également accessible en vidéo sur Youtube.
Gâteau de maïs aux feuilles de macabo rouge ( Tenue Militaire )
C’est un mets à base de la pâte de maïs agrémenté de feuilles de macabo hachés. A la cuisson, nous observons un magnifique aperçu de vert mélangé dans du jaune, ce qui lui confère son surnom de “Tenue militaire”. La recette est accessible en vidéo sur Youtube.
Gâteau de noisettes d’Afrique ( Koga i komôl )
Coula edulis encore appelé noisetier d’Afrique est un produit forestier non ligneux (PFNL) qui représente un enjeu alimentaire, culturel et économique considérable pour les populations d’Afrique centrale. Il est préparé ici sous forme de gâteau préparé à l’étouffée. La vidéo du gâteau de noisettes d’Afrique est accessible sur Youtube.
Mintoumba || Gâteau traditionnel de manioc
Le Mintoumba ou mitoumba ( Ntoumba au singulier) ou pain de manioc local est un gâteau traditionnel du peuple Bassa. Cette recette camerounaise est faite à partir de manioc frais fermenté, malaxé et mélangé à l’huile de palme rouge, sel et/ou piment, puis cuit à la vapeur. La recette en vidéo du Mintouma est accessible …
Fabrication artisanale du beurre de cacao
Le beurre de cacao est obtenu à partir de fèves de cacao entières. Pour une utilisation dans la fabrication du chocolat, les grains sont fermentés avant d’être séchés. Les grains sont ensuite torréfiés et séparés de leur coque pour produire des éclats de cacao. Le saviez-vous ? Environ 54 à 58% des grains de cacao …
Koki (Gâteau de Cornille)
Le koki ou encore gâteau de Cornille en français est une préparation épicée à base de haricots de cornille et d’huile de palme, cuite à la vapeur dans une feuille de bananier fermée. Ce plat de couleur jaune doré fait partie des mets renommés dans la gastronomie camerounaise. La recette peut être visionnée sur Youtube. …
Ekok’a makwamba (Gâteau de manioc)
Ce gâteau de manioc est parfois appelé Koki de manioc ou Ekok’a makwamba chez les Duala est réalisé à partir du manioc frais râpé. La vidéo de la recette d’Ekok’a makwamba est accessible sur Youtube.