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Cuisses de poulet laquées à l’orange et au miel
Category: Viandes
Une viande moelleuse, grillée, caramélisée…quoi de plus tentant! La vidéo de cette recette de cuisses de poulet est sur Youtube.
Fricassé d’abats de volaille
Category: Viandes
Pour ceux qui n’aiment pas cuisiner les abats, vous passez à côté d’une délicieuse recette. Ces fricassés d’abats de volaille sont accessible en vidéo sur Youtube.
Sauté de bœuf au curry
Category: Viandes
Simple, parfumé, vite fait et bien fait. …. une belle idée de repas. Un bon régal ! Ce sauté de bœuf est accessible en vidéo sur Youtube.
Kanda ti nyama || Kanda ti nyma
Category: Viandes
Nous sommes ici en République Centrafricaine où on note une cuisine typique et originale. Nous débutons notre voyage dans la cuisine centrafricaine avec le Kanda ti nyama encore appelé Kanda ti Nyma qui est un plat très prisé par les populations. C’est une recette de boulettes végétales et sans gluten. La recette de Kanda ti...
Goat stew || Ragoût de chèvre aux légumes et aux épices
Category: Viandes
Inspiré de la cuisine ghanéenne, cette recette très épicée et parfumée de ragoût de chèvre goat stew) peut aussi être cuisinée avec tout autre type de viande: du bœuf, du porc, du cabri ou du mouton. La recette de goat stew est accessible en vidéo sur Youtube.
Nyama
Category: Viandes
Nous sommes au Zimbabwe pour découvrir cette saveur typique de ragoût de bœuf appelé #Nyama qui fait partie des plats très courants dans la gastronomie zimbabwéenne. Ici, nous l’avons cuisiné sans épices car nous voulons avoir un rendu typique du ragoût de bœuf zimbabwéen. Les nouvelles versions du Nyama comportent des épices, herbes et autres...
Matooke || Recette de boeuf au matoké
Category: Viandes
Matoke (ou Matooke) se réfère à la banane plantain ou plantain en Ouganda, où les plantains sont un aliment de base. Préparé dans plusieurs pays d’Afrique de l’est comme le Kenya ou l’Ouganda, le Matooke est une excellente recette de potage à base de plantain préparé avec du boeuf. La recette écrite de boeuf au...
Foss // Vers blancs façon grand-mère
Category: Viandes
Ce sont des chenilles de palmier appelées “Foss” au Cameroun, “Makongos ti mburu” en Centrafrique, “Posés” ou “Nsombi” en RDC…les appellations varient d’un pays à un autre. Cette recette de vers blanc est accessible sur Youtube.
Viande boucanée au suc de noix de palme
Category: Viandes
C’est une sauce faite à partir des noix de palme. Vous pouvez ajouter de la viande boucanée ou fumée ou encore du poisson fumé. Ici l’arachide a été remplacée par les amandes de mangue sauvage. Pour les végétariens, cette sauce peut être agrémentée de champignons à la place de la viande. La recette de viande...
Papillote d’œufs aux boulettes de viande de bœuf
Category: Fruits & Légumes
Une autre façon assez simple de cuisiner la terrine d’œufs.