Category: Poissons & Crustacés
Yields:
6 Servings
Difficulty: Medium
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
40 Mins
Total Time:
1 Hr 10 Mins
Cette recette délicieuse d’aubergines au poisson salé et aux crevettes est un grand classique de la cuisine gabonaise.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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Dessaler le poisson
- Rincez plusieurs fois le poisson, puis placez-le dans un grand récipient avec de l’eau froide, au réfrigérateur, pendant 24 heures, voire 36 à 48 heures si vos morceaux de poisson sont plus épais. Changez l'eau deux ou trois fois par jour et placez toujours la peau vers le haut. Cuisson du poisson et des aubergines
- Sortir le poisson de l’eau et le découpez en morceaux à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau de cuisine. Passez une dernière fois dans l’eau et cuire pendant 10 minutes pour le dessaler encore plus.
- Lavez les aubergines, puis les mettre dans une casserole avec de l’eau. Portez à ébullition pendant 15 minutes. Apres cuisson, ôtez la peau qui recouvre les aubergines puis découpez-les en morceaux moyens et réservez !
- Mettre de l’huile dans la casserole et faites revenir le poisson pendant 5 minutes. Égouttez sur du papier absorbant et réservez !
- Dans la même casserole qui aura servi à la friture du poisson, mettre l’oignon et l’ail émincés. Mélangez jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons épépinées et coupées en dés, les crevettes décortiquées et déveinées, les aubergines. Mélangez correctement le tout ! Salez et poivrez ! Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez le poisson et laissez mijoter 5 minutes encore. Servir avec un accompagnement de votre choix.