Category: Viandes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
25 Mins
Total Time:
55 Mins
Une recette idéale à partager en famille ou entre amis. Il serait préférable de mariner le canard la veille de la préparation pour parfaire la cuisson.
Ingredients
Adjust Servings
- Pour la marinade
Instructions
-
Comment plumer et nettoyer le canard
- Chauffez l'eau à 70°C dans une grande casserole puis attrapez le canard par les pattes ; trempez le canard la tête en bas dans l'eau bouillante pendant 30 secondes à une minute. Faites pénétrer l'eau sous les plumes pour qu'elles se détachent facilement. Commencez le plumage en brûlant avec une flamme le canard pour enlever le duvet et le reste de plumes. Plongez ensuite le canard dans l'eau froide pour le nettoyer. Faire la marinade...
- Mettre les oignons et l'ail épluchés dans le mixeur. Ajoutez le gingembre pelé, le thym, un peu d'eau et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez la pâte obtenue dans une assiette creuse et ajoutez un peu d'huile. Mélangez et Réservez ! Marinez le poulet...
- Découpez le canard en morceaux et le placez dans une assiette creuse. Salez et poivrez puis versez la pâte mixée réservée. Bien mélangez le tout pour faire pénétrer les arômes dans le canard. Réservez toute une nuit au frais. Braisez le canard...
- Allumez le barbecue et disposez les morceaux de canard mariné sur la grille. Badigeonnez le canard de temps à autre du reste de la marinade. Grillez 20 à 25 minutes en retournant les morceaux de canard de temps à autre. Retirez quand c'est cuit et bien doré. Servir avec un accompagnement de votre choix.
Notes
- Plonger le canard dans l'eau chaude permet de plumer le canard plus facilement.
- Il ne faut pas faire trop chauffer l'eau sous peine de faire brunir la peau du canard.