Category: Salades, sauces & crèmes
Yields:
6 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 10 Mins
Cook Time:
1 Hr
Total Time:
1 Hr 10 Mins
Un coulis de tomate fait maison réalisé sans artifices car à chaque coulis sa sauce. Ainsi vous verrez des coulis mélangés aux autres épices. Notre sauce nous servira à la réalisation d’une autre recette donc il n’était pas nécessaire de l’épicer. Il fait partie des recettes de base que l’on aime avoir en réserve dans le garde-manger. D’autant plus qu’il est souvent l’élément principal d’une autre recette.
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
- Lavez correctement les tomates sous un filet d'eau et enlevez les parties abîmées, le cas échéant.
- Dans le bol d'un mixeur.mettre les tomates et mixez jusqu'à ce que la peau et les pépins ne soient plus visibles.
- Dans une casserole, mettre la pâte obtenue et portez le tout à ébullition environ 1 heure sur feu doux. Remuez constamment jusqu'à ce que l'eau s'évapore pour laisser concentrer les saveurs.
- Dans un bocal préalablement stérilisé, versez le jus de citron. Si envie, ajoutez une pincée de sel ou de sucre dans le bocal.
- Versez dans le bocal, le coulis de tomate en laissant un espace libre de 1 cm entre le coulis et le rebord du bocal.
Notes
Si votre coulis est liquide, la meilleure façon de l'epaissir est de la faire mijoter à feu doux. Ainsi l'eau va s'évaporer et permettre à la sauce de réduire.