Farine de graines de cornille || Poudre de haricot cornille (niébé, koki)
La farine des graines de cornille (niébé, koki, dolique à œil noir, pois à vache) est une farine obtenue à base des graines ou haricots de cornille. La transformation traditionnelle procède à ces étapes: Trempage - Lavage ( émonder les graines) - Séchage - Moulage - Tamisage Cette farine a une particularité c'est qu'elle est prête à l'emploi pour les personnes qui manquent généralement du temps et veulent cuisiner ces recettes qui ont un temps de réalisation plus long.
Servings: 1 yield(s)
Ingredients
  • Haricots de cornille (niébé, koki, dolique à œil noir, pois à vache)
Instructions
  1. Trempez les graines de cornille dans l'eau pendant 6 heures au moins. Si possible trempez la veille.
  2. Après le temps de trempage, frottez les haricots entre vos mains pour enlever la pellicule blanche. Videz l'eau et répétez cette opération plusieurs fois. jusqu'à la disparition des pellicules.
  3. Quand les pellicules sont bien enlevées, Égouttez les haricots ou graines de cornille. Sur un large plateau propre, dispersez les graines et séchez-les au soleil pour plusieurs jours.
  4. Quand ils sont bien secs, mettre dans un mixeur à sec pour les moudre. Vous obtiendrez par la suite, une poudre bien fine. Tamisez cette poudre pour qu'elle soit encore plus fine au toucher. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé.