Le secret d’une bonne grillade passe par sa marinade. Vous en avez pour tous les goûts : épicée, salée, sucrée, sucrée salée, exotique, etc. Dans cette vidéo, je vous présente une excellente marinade aux épices africaines pour vos grillades (viande, poisson, etc) Pourquoi est-il important de mariner une viande, un poisson, un crustacé ou tout autre aliment? Tout simplement parce que lorsque vous les faites mariner, vous obtiendrez un aliment après cuisson qui sera plus parfumé, avec une texture plus agréable, une chair plus juteuse et plus tendre. Et pour ce qui est des viandes, cuites au barbecue, la marinade va empêcher que la viande ne se dessèche. Certaines personnes font précuire de la volaille avant de passer au barbecue. C’est une très mauvaise pratique ! Marinez tout simplement des heures.
La recette de la marinade africaine est accessible en vidéo sur Youtube.
Ingredients
Instructions
- Épluchez l'oignon et l'ail. Lavez- les puis découpez-les grossièrement. Les mettre dans un grand bol, et ajoutez le njansan, les 4 côtés, le pèbè, les rondelles, le poivre. Mélangez le tout.
- Mettre les ingrédients mélangés dans le bol d'un d'un mixeur. Ajoutez un peu d'eau et mixez pour obtenir une purée.
- Versez la purée obtenue dans une assiette creuse et y verser de l'huile, l'herbe de Provence. Salez et mélangez correctement le tout.
- Votre marinade est prête ! A vos grillades !
Notes
Cette marinade est conçue uniquement pour les grillades de viande et de poisson. Si vous avez un assaisonnement fait maison , n'hésitez pas à en rajouter à la place des cubes de commerce.