Category: Viandes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 20 Mins
Cook Time:
20 Mins
Total Time:
40 Mins
Mon père quand il trouvait ce genre de repas demandait toujours où était passé le reste des morceaux de poulet. 😂😂😂😂 Sacré Papa! Juste pour dire qu’il n’aimait pas 😂😂😂
Par contre, il y’en a qui adorent. Tel est le cas de Mégane. Ma belle! voici tes pattes cuisinées au goût de Camerdish. Mais Attention, frire ces pattes n’est pas une mince affaire. Donc pour cette cuisson, faire attention à l’huile qui éclabousse. Dans tous les cas, je couvre et reviens après 😂
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Ingredients
Adjust Servings
Instructions
-
Nettoyez les pattes de poulet
- Taillez les ongles des pattes de poulet à l'aide d'un ciseau de cuisine ou d'un couteau pour couper les ongles aux extrémités des pattes de poulet. Lavez les morceaux à l'eau salée. Dans une assiette creuse, mettre un litre d'eau froide et y ajoutez une cuillérée à soupe de sel. Introduire les pattes de poulet dans l'eau salée et frottez-les avec vos doigts pour éliminer les saletés et débris. Enlevez aussi la peau écailleuse et jaune. Ôtez les pattes de poulet de l'eau salée et rincez les soigneusement sous un robinet d'eau froide. Essorez et séchez les pattes à l'aide de serviettes en papier. Après avoir séché les pattes, mettez-les de côté sur un plateau propre et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien le tout. Cuisson des pattes de poulet
- Dans une casserole, mettre les pattes de poulet et ajoutez au dessus un demi oignon émincé. Couvrir la casserole et cuire au trop 10 minutes pour permettre aux pattes de s'attendrir légèrement.
- Après le temps requis, retirez les pattes et égouttez les dans une passoire. Dans la casserole contenant le reste de bouillon, ajoutez le demi oignon émincé restant, l'ail émincé ou écrasé, le basilic finement haché, la poudre de curry, les sauces soja et de nuoc mam, le piment. Mélangez et laissez le tout mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons rouge et jaune. Laissez mijotez 5 minutes de plus puis ajoutez un filet d'huile. Arrêtez le feu et réservez de côté.
- Versez de l'huile dans une grande cocotte, ou un wok, poêlon, friteuse. Placez la au feu et chauffez l'huile à 180 °C. Laissez doucement tomber plusieurs pattes de poulet dans l'huile chaude en utilisant une grande pince. Frire les pattes de poulet pendant 3 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun-doré. Attention ! L'huile va faire des éclaboussures, protégez-vous avec le couvercle de la casserole lorsque vous placerez au feu chaque patte de poulet dans l'huile. Ne laissez pas tomber les pattes de poulet de trop haut. Couvrir si possible le poêlon d'un couvercle en l'orientant de sorte qu'il reste une petite ouverture. Quand les pattes sont dorées, retirez les de l'huile chaude et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Insérez les pattes frites dans la casserole de légumes. Bien mélangez puis parsemez d'oignons verts finement découpés en guise de déco. Servir avec un accompagnement de votre choix. Bon appétit !