Pommes de terre rissolées

Généralement très consommées et faciles à réaliser, les pommes de terre rissolées peuvent accompagner vos recettes de viande et de poisson.

Pourquoi dans cette recette, nous avons blanchi nos pommes de terre? Tout simplement pour éviter que la chair devienne pâteuse et s’effrite au moment de les faire poêler. L'astuce pour garder la chair de vos pommes de terre ferme, ajoutez dans votre eau froide un soupçon de vinaigre. Il est aussi possible de rissoler les pommes de terre sans les blanchir, mais il faut savoir que la cuisson sera plus longue.

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Servings: 2 yield(s)
Prep Time: 10 mins
Cook Time: 30 mins
Total Time: 40 mins
Ingredients
  • 500 g de pommes de terre
  • 3 cuillerées à soupe de beurre
  • 1 cuillerée à café de persil (seché)
  • 2 gousses d'ail
  • soupçon de vinaigre
  • Poivre (au goût)
  • Sel (au goût)
Instructions
  1. Lavez les pommes de terre à l'eau fraîche pour enlever toute trace de saleté. Vous pouvez aussi pelez les pommes pour les débarrasser de leur peau (ceci dépendra de la variété de vos pommes de terre). Coupez les pommes de terre en 2 ou coupez-les tout simplement selon la taille désirée, avec ou sans leur peau.
  2. Mettre de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du vinaigre puis portez le tout à ébullition. Après avoir éteint le feu, plongez directement les pommes de terre dans cette eau bouillante pendant 5 minutes pour les blanchir.
  3. Dans une grande poêle creuse, chauffez le beurre à feu moyen , et ajoutez les pommes de terre. Parsemez de persil et ajoutez l'ail haché ou écrasé. Faites-les cuire pendant 25 à 30 minutes en remuant constamment jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Salez et poivrez en fin de cuisson. Retirez quand les pommes de terre sont bien dorées. Servir accompagné de viande ou de poisson.