Category: Ingrédients de cuisine
Yields:
1 Serving
Difficulty: Easy
Prep Time: 10 Mins
La citronnelle, une plante aromatique qui peut se cultiver aisément dans un jardin ou dans un pot. Dorénavant, quand vous avez un excès de feuilles sèches sur votre tige de citronnelle. Ne les jetez mais faites-en une poudre. Tout comme vous pouvez faire la poudre avec ses feuilles vertes mais vous devez d’abord les déshydrater au four. La poudre de citronnelle, incontournable ingrédient de la cuisine asiatique plus précisément thaïlandaise, elle aromatisera vos salades, poissons, légumes, viandes blanches, sauces et marinades…
Ingredients
Adjust Servings
Instructions
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Avec feuilles séchées
- Découpez les feuilles séchées en très petits morceaux.
- Dans le bol d'un mixeur, mettre les feuilles sèches de citronnelles. Moudre correctement jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine. Selon envie, vous pouvez toujours tamiser la poudre obtenue. Conservez dans un bocal hermétiquement fermé à température ambiante ou au réfrigérateur. Avec feuilles fraîches
- Passez les feuilles de citronnelle sous un filet d'eau pour les nettoyer. découpez les feuilles en très petits morceaux. Déposez les feuilles une à une sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en veillant qu'elles ne se touchent pas.
- Préchauffez le four à 60° C (Th 2). Enfournez et faites-les sécher pendant 1 à 2 heures en les remuant toutes les 15 minutes. Lorsque les feuilles sont bien sèches. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
- Dans le bol d'un mixeur, mettre les feuilles sèches et moudre jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Conservez au moins 6 mois dans un endroit frais à température ambiante ou au réfrigérateur.
Notes
- Le temps de séchage varie en fonction des fours.
- La conservation peut aller jusqu'à 12 mois.
- Les feuilles doivent être parfaitement déshydratés.
Bonjour
je suis vraiment satisfaite de votre partage d’expériences pour la transformation de citronnelle en poudre.
Merci beaucoup.
Merci beaucoup Renaud !