Category: Viandes
Yields:
4 Servings
Difficulty: Easy
Prep Time: 30 Mins
Cook Time:
1 Hr
Total Time:
1 Hr 30 Mins
La poule pondeuse est une poule très dure à la cuisson. Quoi de mieux qu’une sauce ou une soupe pour la cuisiner. Nous avons opté pour la sauce aux noix de palme bien que soit une sauce très calorique. Nous avons dû extraire en fin de cuisson, l’huile qui était au-dessus, toutefois vous pouvez aussi la laisser. D’aucuns préfèrent la sauce ainsi. Nous restons tous d’accord que c’est une très bonne sauce traditionnelle.
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Ingredients
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Instructions
- Mettre les noix de palme dans une grande assiette et les nettoyer à l'eau propre pour enlever toute trace de saleté. Placez les noix nettoyées dans une casserole et y ajoutez 2 oignons, le gingembre pelé, de l'eau à la hauteur des noix. Faites bouillir le tout une trentaine de minutes jusqu'à ce que les noix soient tendres et bien cuites.
- Mettre la poule pondeuse nettoyée et découpée en morceaux dans une casserole. Assaisonnez de gingembre, sel et poivre. Bien mélangez et ajoutez de l'eau. Portez le tout à ébullition.
- Mettre les noix de palme cuites dans un mortier et à l'aide d'un pilon, pilez-les pour obtenir un hachis de noix. Mettre le hachis de noix obtenu dans une assiette et y ajoutez de l'eau tiède. Bien mélangez le tout. Placez une passoire dans la casserole contenant la poule pour recueillir la pulpe des noix. Jetez le hachis et les noyaux. Ajoutez 2 oignons entiers, les gombos entiers, le piment, la poudre d'écrevisses. Mélangez puis laissez mijoter 30 à 40 minutes. Vérifiez l'assaisonnement. Servir avec un accompagnement de votre choix.